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• 010 __ |a 978-7-5180-8263-6 |d CNY68.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工技术与实训 |A shi pin jia gong ji shu yu shi xun |f 李先保, 吴彩娥, 牛广财主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022.1

• 215 __ |a 10, 467页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第467页)

• 330 __ |a 全书共分五大项目, 每个任务以典型食品的加工生产为例, 介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术, 粮油食品加工技术, 畜产、水产食品加工技术, 饮料食品加工技术和发酵食品加工技术五个部分, 包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束后有专项实训教程, 以便于师生根据实际情况选择训练, 实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题, 有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。

• 333 __ |a 广大食品院校学生, 食品企业从业人员和食品科研人员

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 李先保 |A li xian bao |4 主编

• 701 _0 |a 吴彩娥 |A wu cai e |4 主编

• 701 _0 |a 牛广财 |A niu guang cai |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20211130

• 905 __ |a GDPTC |d TS205/24