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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |9 shi pin hua xue |b 专著 |f 李红主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2015

• 215 __ |a 491页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十二五”部委级规划教材

• 330 __ |a 本书共分12章，重点介绍食品化学的基础理论及相关的实用知识，主要包括食品的六大营养成分，食品的色香味及有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的营养等。

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 李红 |A Li Hong |9 li hong |c (女， |f 1978-) |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20170223

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.2/6