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- 010 __ |a 978-7-5763-0718-4 |d CNY47.00
- 100 __ |a 20230327d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 上杂与炒锅 |A shang za yu chao guo |b 专著 |f 向军,安万国,贾亚东主编
- 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2021.11
- 215 __ |a 190页 |c 彩照 |d 29cm
- 300 __ |a 职业教育课程改革创新示范精品教材 全彩四色
- 330 __ |a 本书共分五个单元,内容包括:汤类菜肴的处理与烹制、涨发类菜肴的处理与烹制、蒸汽烹菜肴的处理与烹制、辐射烹菜肴的处理与烹制、组合菜单菜肴的处理与烹制。
- 333 __ |a 本书适用于职业院校烹饪(中餐)专业学生
- 606 0_ |a 中式菜肴 |x 烹饪 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 向军 |A xiang jun |4 主编
- 701 _0 |a 安万国 |A an wan guo |4 主编
- 701 _0 |a 贾亚东 |A jia ya dong |4 主编
- 801 _2 |a CN |b GDXHCF |c 20230329
- 905 __ |a GDPTC |d TS972.117/11=2