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• 010 __ |a 978-7-5208-1308-2 |d CNY59.00

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• 200 1_ |a 易牙遗意 |A yi ya yi yi |f (元) 韩奕撰 |g 邱庞同注释 |c 醒园录 |f (清) 李化楠撰 |g 侯汉初, 熊四智注释

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 206页 |d 24cm

• 225 2_ |a 中华烹饪古籍经典藏书 |A zhong hua peng ren gu ji jing dian cang shu

• 330 __ |a 《易牙遗意》共二卷, 分十二类。其中, 上卷为“醖造类”“脯鲊类”“蔬菜类” ; 下为“笼造类”“炉造类”“糕饵类”“汤饼类”“斋食类”“果实类”“诸汤类”“诸茶类”“食药类”。共记载了一百五十多种料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法。《醒园录》系清代中叶的饮食专著。全书分上、下两卷, 记载烹调 (三十九种)、酿造 (二十四种)、糕点小吃 (二十四种)、食品加工 (二十五种)、饮料 (四种)、食品保藏 (五种) 等共一百二十一种。诸如炮制熊掌、鹿筋、燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味之法, 加工火腿、酱肉、板鸭、风鸡等之方, 无不涉猎。

• 410 _0 |1 2001 |a 中华烹饪古籍经典藏书

• 423 _0 |1 2001 |a 醒园录 |1 701 0 |a 李化楠, |f 清代

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 研究 |y 中国 |z 古代

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |y 中国 |z 古代

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _0 |a 韩奕, |A han yi |f 元代 |4 撰

• 701 _0 |a 李化楠, |A li hua nan |f 清代 |4 撰

• 702 _0 |a 邱庞同 |A qiu pang tong |4 注释

• 702 _0 |a 侯汉初 |A hou han chu |4 注释

• 702 _0 |a 熊四智 |A xiong si zhi |4 注释

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210328

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.1/158