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• 200 1_ |a 中式面点工艺 |9 zhong shi mian dian gong yi |b 专著 |f 赵银红，李红英主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 317页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十四五”职业教育河南省规划教材 高等职业教育中西面点工艺专业教材

• 330 __ |a 本书介绍了中式面点的概念和分类、中式面点的特点和风味流派、制作中式面点常用的原料和器具设备以及中式面点制作工艺基本流程，重点介绍了中式面点的制馅工艺、面团调制工艺、面团成形工艺、面点熟制工艺的原理与技术要点。

• 606 0_ |a 面食 |9 Mian Shi |x 制作 |y 中国 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 赵银红 |9 zhao yin hong |f (1969-) |4 主编

• 701 _0 |a 李红英 |9 li hong ying |c (职业教育) |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20240919

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.132/17