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- 010 __ |a 978-7-03-043087-8 |d CNY42.00
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- 200 1_ |a 西式烹调工艺 |9 xi shi peng tiao gong yi |b 专著 |f 李晓主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016
- 215 __ |a 200页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材 餐旅管理与服务类专业教材系列
- 330 __ |a 本书介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西餐烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。
- 606 0_ |a 西式菜肴 |x 烹饪 |x 职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 李晓 |9 li xiao |f (1971-) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b FS801 |c 20161028
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