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• 200 1_ |a 刀工与烹调基础 |A Dao Gong Yu Peng Diao Ji Chu |f 陈志云, 张仁庆主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国时代经济出版社 |d 2006

• 215 __ |a 186页 |c 彩图 |d 24cm

• 225 2_ |a 最新厨师培训教材丛书

• 330 __ |a 刀工是厨艺中的主要功夫,烹调是厨艺中主要的技术。本书详细全面地介绍了刀工和烹调知识。

• 410 _0 |1 2001 |a 最新厨师培训教材丛书

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |x 加工 |x 技术培训 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法 |x 技术培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 陈志云 |A Chen Zhi Yun |4 主编

• 701 _0 |a 张仁庆 |A Zhang Ren Qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SFT |c 20070831

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.1/109

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