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• 010 __ |a 978-7-5487-5898-3 |d CNY88.00

• 092 __ |a CN |b 人天1197-2879

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• 200 1_ |a 食品检测分析与感官评价 |b 专著 |f 赵晶晶，黎春红主编

• 210 __ |a 长沙 |c 中南大学出版社 |d 2024.06

• 215 __ |a 464页 |d 26cm

• 314 __ |a 赵晶晶，农学博士，副教授，硕士生导师，研究方向为农作物高产优质生产研究主讲《食品分析与检测》《食品分析与检测实验》《生物化学实验》等课程。

• 330 __ |a 本书具体内容包括对食品检测分析与感官评价的研究任务、研究内容、分析方法、分析过程和技术用语等进行概括和总结，为后文的研究奠定基础；对样品的采集、保存、制备和预处理等方面的相关概念和操作技术进行阐述；对食品的密度、折射率、旋光度、食品物性分析等物理检测手段和方法进行阐述；探究食品中一般营养成分的检测，包括水分、灰分、酸度、蛋白质及氨基酸、维生素等；探究食品中矿质元素的检测，包括碘、钙、铁、硒、铜等矿物质；对常见食品添加剂进行检测等；对食品中常见有害成分进行检测，包括农药残留、黄曲霉毒素、食品中动植物毒素的检测等。

• 333 __ |a 食品科学专业学生、食品检验人员、食品安全监管人员

• 606 0_ |a 食品检验 |x 食品感官评价

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _0 |a 赵晶晶 |4 主编

• 701 _0 |a 黎春红 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240710

• 901 __ |a 中南大学出版社

• 902 __ |a Rt1134-2405

• 962 __ |a 75702152 |x ab43a01b9664b7fab2ded9e5506e5b

• 997 __ |a 可供