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- 010 __ |a 978-7-122-21011-1 |d CNY68.00
- 049 __ |a A120000TJL |b UCS01007035972 |c 007035972
- 100 __ |a 20141127d2014 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品工业酶技术 |9 shi pin gong ye mei ji shu |b 专著 |f 胡爱军,郑捷编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014
- 215 __ |a 286页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上,重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用,共有十四章,内容包括:食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、酶在食品原料和配料方面的应用等等。
- 606 0_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |x 酶
- 701 _0 |a 胡爱军 |9 hu ai jun |f (1968-) |4 编著
- 701 _0 |a 郑捷 |9 zheng jie |c (女, |f 1972-) |4 编著
- 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20190406
- 905 __ |a GDPTC |d TS201.2/4