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• 010 __ |a 978-7-108-07142-2 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 舌尖上的元素 |A she jian shang de yuan su |d = The health effects of chemical elements |f 徐格林著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 生活·读书·新知三联书店 |d 2022

• 215 __ |a 405页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 舌尖上的科学 |A she jian shang de ke xue

• 314 __ |a 徐格林, 1968年生, 山东菏泽人。毕业于第四军医大学, 目前为南京大学医学院教授, 博士研究生导师。

• 330 __ |a 本书以研究结果为依据, 以偱证医学为准则, 阐述了各种元素在人体中的生理作用, 分析了必需元素缺乏和过量所产生的健康后果, 介绍了相关营养不良性疾病的防治策略, 批驳了各类微量元素保健品的不实疗效宣传, 评估了食品、饮水、大气、日常用品中有害元素的潜在毒性, 列举了国内外预防慢性中毒的公共卫生策略。系统总结了108种元素的健康效应和毒性作用。从化学元素的角度, 分析了日常饮食的结构。从化学元素的角度, 分析了环境污染的巨大危害。对生活和生产中经常遇到的毒性元素进行了系统分析。从历史角度阐述了不同时期危害人类健康的主要元素。除了对相关元素的介绍分析, 作者还举了很多生动的案例加以说明, 大大增加了书的趣味性与可读性。

• 410 _0 |1 2001 |a 舌尖上的科学

• 510 1_ |a Health effects of chemical elements |z eng

• 606 0_ |a 食品营养 |A shi pin ying yang

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 徐格林, |A xu ge lin |f 1968- |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220316

• 905 __ |a GDPTC |d R151.3/41