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• 200 1_ |a 香辛料原理与应用 |A xiang xin liao yuan li yu ying yong |f 王建新, 衷平海编著

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 308页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要介绍了以下内容：香辛料基本知识、常规香辛料、辅助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的风味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的药理保健作用、香辛料质量标准及相关法规条例，并介绍了香辛料在调味料和作料中的应用。

• 606 0_ |a 调味品 |A tiao wei pin |x 基本知识

• 690 __ |a TS264 |v 5

• 701 _0 |a 王建新 |A wang jian xin |4 编著

• 701 _0 |a 衷平海 |A zhong ping hai |4 编著

• 801 _2 |a CN |b GDXH |c 20171113

• 905 __ |a GDPTC |d TS264/6=2