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• 200 1_ |a 烹饪原料知识 |9 peng ren yuan liao zhi shi |b 专著 |f 周济扬，段文清，毕光跃主编

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 244页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材

• 330 __ |a 本书依据烹饪原料的性质属性和类别设计教学模块，分为六章，内容包括：烹饪原料基础、粮食原料、蔬果原料、畜禽原料、水产原料、调辅料。

• 606 0_ |a 烹饪 |9 Peng Ren |x 原料 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 周济扬 |9 zhou ji yang |f (1974-) |4 主编

• 701 _0 |a 段文清 |9 duan wen qing |c (烹饪学) |4 主编

• 701 _0 |a 毕光跃 |9 bi guang yue |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20240629

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.111/7