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• 010 __ |a 978-7-03-060067-7 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 孜然深加工技术 |9 zi ran shen jia gong ji shu |b 专著 |f 木泰华，马梦梅，陈井旺著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 185页 |c 图 |d 24cm

• 225 1_ |a 现代食品深加工技术丛书 |f 孙宝国总主编

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 330 __ |a 本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医疗领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有推动作用。

• 606 0_ |a 伞形科 |x 加工 |x 技术

• 610 0_ |a 孜然

• 690 __ |a TS264.3 |v 5

• 690 __ |a Q949.763.3 |v 5

• 701 _0 |a 木泰华 |9 mu tai hua |f (1964-) |4 著

• 701 _0 |a 马梦梅 |9 ma meng mei |f (1988-) |4 著

• 701 _0 |a 陈井旺 |9 chen jing wang |f (1982-) |4 著

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210704

• 905 __ |a GDPTC |d TS264.3/4