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• 010 __ |a 978-7-5116-5120-4 |d CNY49.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 桂东南名菜名点 |A gui dong nan ming cai ming dian |f 卢森专, 梁庆波主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2021.1

• 215 __ |a 137页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 300 __ |a 广西职业教育教学改革重点研究项目研究成果

• 314 __ |a 本书参编成员: 黄勤, 谭伟先, 陈静, 吕宇锋, 程立宏等

• 330 __ |a 本书较系统地介绍了桂东南特色菜的理论知识和基本操作技能, 包括培训指导、实训准备、实训流程、制作方法、操作关键等部分, 全书共两部分内容, 一是桂东南名菜, 包括28道菜的烹饪方法; 另一部分是桂东南小吃名点, 包括8道菜的制作方法。帮助学生在学习基本功与实践训练中, 掌握多项特色菜制作方法和技巧。

• 333 __ |a 本书既可作为高职院校烹饪与营养膳食专业教材使用, 也可作为相关行业的岗位培训教材, 还可作为从事桂东南特色菜制作人员的参考用书

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 广西壮族自治区

• 690 __ |a TS972.182.67 |v 5

• 690 __ |a TS972.182 |v 4

• 701 _0 |a 卢森专 |A lu sen zhuan |4 主编

• 701 _0 |a 梁庆波 |A liang qing bo |4 主编

• 702 _0 |a 黄勤 |A huang qin |4 参编

• 702 _0 |a 谭伟先 |A tan wei xian |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210917

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.182/67