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• 010 __ |a 978-7-5184-2853-3 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 开家意式冰激凌店 |A kai jia yi shi bing ji ling dian |d = The text of gelato |f (日) 根岸清著 |g 孙中荟译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 143页 |c 彩图 |d 26cm

• 314 __ |a 根岸清, 1952年生于日本东京。从驹泽大学毕业后, 进入TK惊喜株式会社工作。

• 330 __ |a 本书中有关于意式冰激凌详尽的基础知识介绍, 并有包含雪酪在内的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方, 以及7款装盘实例, 特别收录意式冰激凌专营店成功经营案例, 让你轻松掌握意式冰激凌店开店技巧。什么是冰激凌膨胀率? 如何通过调整糖的比例影响冰激凌的口感? 在销量下滑的冬季应该采取怎样的经营对策? 如何判断一家冰激凌专营店是否具有经营优势? ……本书将为你一一解答天然且新鲜, 口感浓厚而滑顺。如此美味的意式冰淇淋当然深深受到许多人的喜爱! 于店内作为商品出售或作为饭后甜点供应, 让顾客成为店内的忠实客户!

• 510 1_ |a Text of gelato |z eng

• 606 0_ |a 冰激凌 |A bing ji ling |x 制作

• 690 __ |a TS277 |v 5

• 701 _0 |a 根岸清, |A gen an qing |f 1952- |4 著

• 702 _0 |a 孙中荟 |A sun zhong hui |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210706

• 905 __ |a GDPTC |d TS277/3