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• 200 1_ |a 肉制品加工技术 |A rou zhi pin jia gong ji shu |f 张文正主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 238页 |d 24cm

• 300 __ |a 中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材

• 330 __ |a 本书内容包括肉制品加工基础知识、屠宰后的变化、畜禽的屠宰与肉的分割、肉的冷藏与冷冻、原料肉的选择等。

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工 |x 职业高中 |j 教材

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 张文正 |A zhang wen zheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SFT |c 20080910

• 905 __ |a GDPTC |d TS251.5/3

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