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• 200 1_ |a 西餐与调酒操作实务 |A Xi Can Yu Diao Jiu Cao Zuo Shi Wu |f 李丽, 严金明主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京交通大学出版社 |c 清华大学出版社 |d 2006

• 215 __ |a 387页 |d 23cm

• 225 2_ |a 21世纪高职高专规划教材 |i 旅游酒店类系列

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书介绍了西餐工艺的一般流程与特点、西餐礼仪、西餐宴会配酒常识、西餐厨房组织与设备、西餐原料与原料加工工艺、各种刀法的运用、西餐配菜制作工艺、西餐点菜法与西餐菜单设计，西餐基础汤、热菜、早餐与甜食、冷菜等制作工艺，不同类型的非酒精饮料、酒精饮料、鸡尾酒调制，咖啡饮用习惯，以及目前比较流行的法国菜、意大利菜、英国菜、美国菜、俄罗斯菜的特点。

• 410 _0 |1 2001 |a 21世纪高职高专规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 21旅游酒店类系列

• 606 0_ |a 酒 |A Jiu |j 教材 |x 高等学校 |x 技术学校 |x 勾兑

• 606 0_ |a 西餐 |A Xi Can |j 教材 |x 高等学校 |x 技术学校 |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.19 |v 4

• 690 __ |a TS972.118 |v 4

• 701 _0 |a 李丽 |A Li Li |4 主编

• 701 _0 |a 严金明 |A Yan Jin Ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SFT |c 20070413

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.118/1

• 908 __ |a 0000117178

• 995 __ |a SFT |f TS972.118/1

• 999 __ |t C |A zhh |a 20070413 09:32:28 |M zhh |m 20070413 09:32:50 |G zhh |g 20070413 09:33:10