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• 200 1_ |a 写给吃货的分子美食学 |9 xie gei chi huo de fen zi mei shi xue |b 专著 |f 云无心著

• 210 __ |a 北京 |c 中国科学技术出版社 |d 2024

• 215 __ |a 257页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书以分子美食学的视角，呈现在纪录片《风味人间》中出现的豆腐、火腿、海鲜、香肠等美食的制作技艺以及其中蕴含的科学原理；在一段风物之旅中介绍广西、江苏、贵州、云南等地美食的原料和做法，以及这些美食同当地文化、物产和自然生态之间的关系；探索生活中常见美食的起源和演变，洞察美食对我们的深远影响。

• 606 0_ |a 烹饪 |9 Peng Ren |x 方法

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 云无心 |9 yun wu xin |4 著

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20241107

• 801 _2 |a CN |b O320113FHC |c 20241111

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• 905 __ |a GDPTC |d TS972.11/23