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• 010 __ |a 978-7-5689-3846-4 |d CNY88.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 咖啡寻豆师手册 |A ka fei xun dou shi shou ce |f (美) 瑞恩·布朗著 |d = Dear coffee buyer |e a guide to sourcing green coffee |f Ryan Brown |g 刘嘉译 |z eng

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2023.8

• 215 __ |a 182页 |c 图 (部分彩图) |d 25cm

• 225 2_ |a 万花筒 |A wan hua tong

• 314 __ |a 瑞恩·布朗, 曾任咖啡师、烘豆师、寻豆师、数码产品经理与营销等职。曾为旧金山的瑞图尔咖啡 (Ritual Roasters) 创立革命性的咖啡烘焙与生豆采购流程, 为树墩城咖啡 (Stumptown Coffee) 监督多处产地采购, 为维麦克斯/卡拉维拉 (Virmax/Caravela) 成功拓展以哥伦比亚为首的中美洲采购关系, 并于通克斯咖啡 (Tonx Coffee) 与蓝瓶咖啡 (Blue Bottle Coffee) 设计出获奖的咖啡订购产品。刘嘉, 外国语言文学副教授, 重庆城市管理职业学院ZOO COFFEE产业学院负责人。

• 330 __ |a 本书是一本关于咖啡生豆采购的指南。作者在书中讲解了咖啡品种、产地、处理方法对风味的影响, 并公开了自己经由大量杯测实战经验而得的评鉴技巧, 也完整说明精品咖啡名店研发出的生豆评比与采购决策系统, 帮助读者迅速找到理想的好咖啡。书中还特别收录来自美国、加拿大、挪威、英国、丹麦、澳大利亚与坦桑尼亚等7个国家、19位精品咖啡业界翘楚的深度访谈, 邀请他们分享成为寻豆师后所学习到最重要的经验, 以及那些被市场忽略却表现杰出的推荐产区。

• 333 __ |a 本书适用于咖啡寻豆师

• 410 _0 |1 2001 |a 万花筒

• 500 10 |a Dear coffee buyer : a guide to sourcing green coffee |m Chinese

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |j 手册

• 690 __ |a TS273-62 |v 5

• 701 _1 |a 布朗 |A bu lang |g (Brown, Ryan) |4 著

• 702 _0 |a 刘嘉 |A liu jia |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230921