机读格式显示(MARC)

• 000 00950nam0 2200241 450

• 001 0000391342

• 005 20230602100052.0

• 010 __ |a 978-7-5167-5641-6 |d CNY30.00

• 100 __ |a 20230513d2023 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 厨房面点制作 |A chu fang mian dian zhi zuo |b 专著 |f 程玉兰

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2023

• 215 __ |a 113页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 专项职业能力考核培训教材

• 304 __ |a 人力资源社会保障部教材办公室组织编写

• 330 __ |a 本书从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助其掌握厨房面点制作核心知识与技能有直接的指导作用。全书共介绍五个项目：原料基础、主坯与馅心、面点成熟基础、面点半制成品成熟、厨房面点成熟。

• 606 0_ |a 面食 |x 制作 |x 职业培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 程玉兰 |A cheng yu lan |4 主编

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20230608