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- 010 __ |a 978-7-115-54526-8 |d CNY69.00
- 100 __ |a 20201029d2020 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 味觉密码 |9 wei jue mi ma |b 专著 |e 香料的作用、使用与保存 |f (日)木岛正树编著 |g 宁凡译
- 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2020
- 215 __ |a 185页 |c 彩图 |d 26cm
- 305 __ |a 由株式会社PHP研究所通过Tuttle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权
- 330 __ |a 本书是专门针对香料的知识大全,书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、搭配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后,书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料烹饪的菜肴烹饪方法,同时,还讲解了4款能加入香料的特色甜点以及12种新鲜香草的介绍。
- 517 1_ |a 香料的作用、使用与保存 |9 xiang liao de zuo yong、 shi yong yu bao cun
- 701 _0 |c (日) |a 木岛正树 |9 mu dao zheng shu |4 编著
- 702 _0 |a 宁凡 |9 ning fan |4 译
- 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210704
- 905 __ |a GDPTC |d TQ65/22