机读格式显示(MARC)

• 000 01116nam 2200277 450

• 001 0000284716

• 005 20230719092600.0

• 010 __ |a 978-7-5359-7646-8 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20211202d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 440000

• 105 __ |a ak z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 粤厨宝典 |A yue chu bao dian |i 菜肴篇 |h 1 |f 潘英俊著

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2021.9

• 215 __ |a 438页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 潘英俊, 早年在广州著名饭店烧卤部工作, 曾获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点, 对烧卤有精深研究。

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书主要内容包括介绍猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等兽类及禽类的菜式及其制作要点, 内容生动, 知识环环相扣。同时还讲述了个别菜式的历史、工艺等背景知识, 并配了大量的手绘图和实物图。作为资深粤菜大厨, 作者有丰富的实操经验, 长期潜心研究中华饮食文化, 对粤菜烹饪有独到见解, 并以原创手绘图将粤菜烹饪制作过程呈现出来。

• 333 __ |a 大众读者

• 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 菜肴

• 690 __ |a TS972.182.65 |v 5

• 690 __ |a TS972.182 |v 4

• 701 _0 |a 潘英俊 |A pan ying jun |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20211202

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.182/68:1