机读格式显示(MARC)

• 000 01068nam0 2200265 450

• 001 0000383658

• 005 20260103084700.0

• 010 __ |a 978-7-5763-3869-0 |d CNY72.00

• 049 __ |a O110106RET |b UCS01012944197 |c 012944197

• 100 __ |a 20241223d2024 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 热菜制作 |A re cai zhi zuo |b 专著 |f 许磊，董芝杰主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2024

• 215 __ |a 162页 |c 图 |d 29cm

• 330 __ |a 本书依据烹饪工艺与营养专业教学的规范，对照中式烹调岗位技术人才能力要求，以中式菜肴烹调技术能力培养为核心，以中式烹调理论知识和具体实训工作任务为依托，注重动手能力与应用能力的培养。本书共五个项目，内容包括：课程导入、四川风味热菜制作、山东风味热菜制作、广东风味热菜制作、淮扬风味热菜制作等五个部分。

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A Zhong Shi Cai Yao |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 许磊 |A xu lei |4 主编

• 701 _0 |a 董芝杰 |A dong zhi jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20241223

• 801 _2 |a CN |b O110106RET |c 20241230

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.117/24