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• 010 __ |a 978-7-5032-6349-1 |d CNY49.90

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中式面点工艺与实训 |9 zhong shi mian dian gong yi yu shi xun |A zhong shi mian dian gong yi yu shi xun |f 主编邵万宽 |g 参编杨纯峰 ... [等]

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2019.9

• 215 __ |a 317页 |c 图 |d 25cm

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 教材编号: 2014-1-043

• 304 __ |a 题名页题: 参编杨纯峰, 李炳强, 陈媛媛, 陈永芳

• 320 __ |a 有书目 (第317页)

• 330 __ |a 本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心, 以面点制作工艺流程为主线, 分技能篇、知识篇、实训篇, 每个章节从案例入手, 先行后知、先易后难、先实践后理论, 由浅入深、循序渐进, 便于学生学习与领会, 具有科学性、适用性、创新性和系统性。

• 333 __ |a 职业院校烹饪工艺与营养专业、中西面点专业师生

• 606 0_ |a 面食 |9 mian shi |A mian shi |x 制作 |y 中国 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.116 |v 5

• 701 _0 |a 邵万宽 |9 shao wan kuan |A shao wan kuan |4 主编

• 702 _0 |a 杨纯峰 |9 yang chun feng |A yang chun feng |4 参编

• 702 _0 |a 李炳强 |9 li bing qiang |A li bing qiang |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20191129

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.116/5=2