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• 010 __ |a 978-7-5359-7764-9 |b 精装 |d CNY148.00

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• 200 1_ |a 黄炽华经典广府菜技法 |A huang chi hua jing dian guang fu cai ji fa |f 黄炽华著

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2021

• 215 __ |a 24, 179页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 粤菜大师技法丛书 |A yue cai da shi ji fa cong shu

• 314 __ |a 黄炽华, 曾任佛山宾馆餐饮总监、禅城酒店副总经理、中国烹饪协会第三届理事、广东烹饪协会常务理事、佛山饮食同业商会第二届和第三届副会长、中国饭店协会全国名厨联谊会副会长等职务。

• 330 __ |a 本书精选了黄炽华 (华大厨) 88道经典广府菜代表作品, 囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等近20种烹饪技法, 图文并茂, 每道菜都有来源、特点、原料、调料、制作方法及技艺要领, 全是手资料, 充分展示华大厨平生厨艺的辉煌硕果, 同时也是对华大厨从业40多年以来广府菜技艺发展的一次重大梳理。

• 410 _0 |1 2001 |a 粤菜大师技法丛书

• 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.182 |v 5

• 701 _0 |a 黄炽华 |A huang chi hua |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220125

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.182/65