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• 200 1_ |a 烘焙 |A hong bei |b 专著 |d Bakery |f 张永亮，仇志俊主编 |z eng

• 210 __ |a 上海 |c 上海教育出版社有限公司 |d 2023

• 215 __ |a 216页 |c 彩图，彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 上海市职业教育“十四五”规划教材 世界技能大赛项目转化系列教材

• 330 __ |a 本书确定了五大基础面包模块，每个模块又划分为多个竞赛产品类型，最终确定了13个面向具体教学情景的典型工作任务。首先通过“情景任务”引导学生以需求为导向，然后依据“思路与方法”引导学生思考使用该技术的原因、方法、目的，接着通过“活动”展现具体产品操作，制定产品技术标准，再在“拓展学习”部分呈现更多的相关信息，以拓宽学生的知识面，最后留下思考题，提醒和引导学生通过更多的渠道和方法提升操作技能。

• 510 1_ |a Bakery |z eng

• 606 0_ |a 烘焙 |x 食品加工 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 张永亮 |A zhang yong liang |4 主编

• 701 _0 |a 仇志俊 |A qiu zhi jun |4 主编

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20230908