机读格式显示(MARC)

• 000 01462nam 2200337 450

• 001 0000368986

• 005 20230412112322.9

• 010 __ |a 978-7-5766-0289-0 |d CNY42.00

• 092 __ |b CIP-C3D381020D764E82A2B03FC84C0F0D6B

• 092 __ |b 参会样书

• 100 __ |a 20230412d2023 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 320000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代厨房生产与管理 |A xian dai chu fang sheng chan yu guan li |f 主编邵万宽 |g 参编张荣春 ... [等] |j 副主编端尧生

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2023.1

• 215 __ |a 255页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十四五”规划系列教材 |A gao deng zhi ye jiao yu lv you yu jiu dian guan li lei zhuan ye “shi si wu ”gui hua xi lie jiao cai

• 304 __ |a 题名页题: 参编张荣春, 董在明, 陆理民, 吴伟志

• 320 __ |a 有书目 (第255页)

• 330 __ |a 本书共分十章, 包括厨房生产与发展变化、厨房组织建构与设计布局、厨房产品设计与开发、食品原料的管理、厨房业务与生产管理、厨房生产与现场管理、餐饮成本控制与电脑运用、厨房人员管理与技术培训、厨房设备与安全管理、厨房产品销售与活动促销等。

• 333 __ |a 本书适用于高职院校师生

• 410 _0 |1 2001 |a 高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十四五”规划系列教材

• 606 0_ |a 厨房 |A chu fang |x 管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.32 |v 5

• 701 _0 |a 邵万宽 |A shao wan kuan |4 主编

• 702 _0 |a 张荣春 |A zhang rong chun |4 参编

• 702 _0 |a 董在明 |A dong zai ming |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230412