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• 200 1_ |a 烹调技术 |A peng tiao ji shu |b 专著 |e 烹饪基本功 |f 朱海刚，邝晴主编

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2023 |h 2024重印

• 215 __ |a 187页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹任品牌专业建设系列教材

• 330 __ |a 本书内容设置了七个模块，包括：刀工、原料初步加工、勺工、初步熟处理、浆糊工艺、调味与勾芡、制汤。

• 517 1_ |a 烹饪基本功 |A peng ren ji ben gong

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 朱海刚 |A zhu hai gang |4 主编

• 701 _0 |a 邝晴 |A kuang qing |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20240711

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.11/29