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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 主编孙延春, 方北曙

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 243页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高职高专食品类专业规划教材 |A gao zhi gao zhuan shi pin lei zhuan ye gui hua jiao cai |i 专业基础课

• 320 __ |a 有书目 (第243页)

• 330 __ |a 本书的理论教学部分包括三个方面的内容: 食品主要结构和营养功能组分; 影响食品品质的重要物质; 食品添加剂。这些内容主要通过十章来分别阐述, 包括: 食品中的水分, 食品中的矿物质, 食品中的糖类, 食品中的脂类, 食品中的蛋白质, 食品和酶, 维生素, 食品的色、香、味, 食品中的嫌忌成分, 食品添加剂。实验教学部分则包括了十三个实验, 分散于相应章节之后。

• 410 _0 |1 2001 |a 高职高专食品类专业规划教材 |i 专业基础课

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 孙延春 |A sun yan chun |4 主编

• 701 _0 |a 方北曙 |A fang bei shu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210310

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.2/16=3