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• 200 1_ |a 西式烹饪工艺 |9 xi shi peng ren gong yi |b 专著 |d Western culinary arts and craft |f 陆理民，高志斌，郭小粉主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2024

• 215 __ |a 332页 |c 图，照片 |d 25cm

• 300 __ |a 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目

• 330 __ |a 本书分为西式烹饪基础、当班加工厨房、当班冷菜厨房、当班热菜厨房共四个模块，内容涉及入职与入门、步入现代厨房、烹饪基本原理认知、常用烹调方法认知、基本功训练、蔬菜基本料型加工、畜肉的分割加工等。

• 510 1_ |a Western culinary arts and craft |z eng

• 606 0_ |a 西式菜肴 |9 Xi Shi Cai Yao |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 陆理民 |9 lu li min |f (1967-) |4 主编

• 701 _0 |a 高志斌 |9 gao zhi bin |4 主编

• 701 _0 |a 郭小粉 |9 guo xiao fen |4 主编

• 801 _2 |a CN |b A330100HZL |c 20241008

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.118/17