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• 200 1_ |a 厨房实验室 |b 专著 |e 食物的物理化学奥秘 |f (英)罗伯特·L.沃尔克(RobertL.Wolke)著 |g 李冰奇译

• 210 __ |a 广州 |c 广东旅游出版社 |d 2024.06

• 215 __ |a 13,335页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书作者带领读者走进厨房，探寻看似平常的食物的奇妙科学世界，介绍了为什么饼干上有孔、为什么蛋糕会膨胀、微波是如何产生热量的、防止汽水跑气的最佳方法是什么等食物和烹饪与科学之间相关知识。

• 333 __ |a 科学爱好者

• 606 0_ |a 食品 |x 基本知识

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _0 |c (英) |a 沃尔克 |c (Wolke, Robert L.) |4 著

• 702 _0 |a 李冰奇 |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240717

• 901 __ |a 广东旅游出版社

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• 997 __ |a 可供