机读格式显示(MARC)

• 000 00998nam0 2200265 450

• 001 0000385333

• 005 20231223154048.0

• 010 __ |a 978-7-5650-6229-2 |d CNY42.00

• 100 __ |a 20231223d2023 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 340000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹调技术 |A peng tiao ji shu |b 专著 |e 中式冷菜与冷拼制作 |f 练勋慧，刘东升主编

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 217页 |c 照片 |d 26cm

• 300 __ |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材

• 330 __ |a 本书介绍六个项目内容：风味单碟、组合冷菜、冷拼原料制作、组合冷拼制作、艺术拼盘制作、主题艺术拼盘制作。以此帮助学生掌握冷菜岗位的工作流程、操作技能及安全规范。

• 606 0_ |a 中式菜肴 |x 凉菜 |x 烹饪 |x 职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 中式菜肴 |x 凉菜 |x 拼盘 |x 制作 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.121 |v 5

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 练勋慧 |A lian xun hui |4 主编

• 701 _0 |a 刘东升 |A liu dong sheng |4 主编

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20231225