机读格式显示(MARC)

• 000 01043nam0 2200265 450

• 001 0000395475

• 005 20251206154300.0

• 010 __ |a 978-7-5697-2130-0 |d CNY49.00

• 049 __ |a O320113FHC |b UCS01012891404 |c 012891404

• 100 __ |a 20241127d2024 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 500000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 渝味江湖菜标准化教程 |9 yu wei jiang hu cai biao zhun hua jiao cheng |b 专著 |f 董兵主编

• 210 __ |a 重庆 |c 西南大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 141页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书根据中等职业学校中餐烹饪专业人才培养目标以及专业教学改革的需要，坚持以培养职业技能和专业综合素养为重点进行编写，内容从海河鲜类、家禽、家畜和其他类原料菜肴出发，选择具有代表性的五十道菜肴，从菜肴文化，原科标准，工艺制作流程，菜肴特点等方面全方位进行菜肴制作详解。

• 606 0_ |a 川菜 |9 Chuan Cai |x 烹饪 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 董兵 |9 dong bing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20241129

• 801 _2 |a CN |b O320113FHC |c 20241202

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20250105

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.117/12