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• 200 1_ |a 食品科学概论 |A Shi Pin Ke Xue Gai Lun |9 shi pin ke xue gai lun |b 专著 |f 纵伟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2015

• 215 __ |a 238页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十二五”部委级规划教材

• 330 __ |a 本书共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。

• 606 0_ |a 食品科学 |A Shi Pin Ke Xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201 |v 5

• 701 _0 |a 纵伟 |A Zong Wei |9 zong wei |f (1965.6-) |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20151222

• 905 __ |a GDPTC |d TS201/4