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• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |b 专著 |f 孙庆杰，陈海华主编

• 210 __ |a 长沙 |c 中南大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 269页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十三五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。

• 606 0_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 孙庆杰 |9 sun qing jie |f (1970-) |4 主编

• 701 _0 |a 陈海华 |9 chen hai hua |c (女， |f 1973-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20190404

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.2/2