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• 005 20230710142400.0

• 010 __ |a 978-7-5180-8392-3 |d CNY49.80

• 100 __ |a 20210616d2021 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪工艺美术 |A peng ren gong yi mei shu |f 周明扬主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021.5

• 215 __ |a 311页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 300 __ |a “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第311页)

• 330 __ |a 《烹饪工艺美术》是“十三五”部委级本科规划教材中的一种。烹饪造型艺术的主要宗旨是以欣赏促进食欲, 给食者以美的艺术享受。本书对烹饪造型艺术规律做了理论性探索, 也对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格做了说明, 图文并茂, 理论与实践相结合。全书菜点图例都是作者精心设计并绘制而成, 力求图例具有针对性和实用性。本书作为烹饪造型教学实践的一项研究, 对于规范化、程式化, 以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育。

• 333 __ |a 烹饪与营养专业本科

• 606 0_ |a 烹饪艺术 |A peng ren yi shu |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 周明扬 |A zhou ming yang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210616

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.11/15