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• 200 1_ |a 实用烹饪调味技法与配方 |A shi yong peng ren tiao wei ji fa yu pei fang |f 张云甫编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021.8

• 215 __ |a 137页 |d 24cm

• 314 __ |a 张云甫, 中国烹饪文化名师、调味专家。

• 330 __ |a 8大地方风味调味, 7大味型的历史、地位及特色, 近1000种中西式调味料的配方, 细数调味料的有趣历史……本书内容叙述详实, 向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺, 所涉及的烹饪调味料非常全面, 是一本具有很强的实用价值的参考工具书。

• 333 __ |a 广大烹饪行业从业人员

• 517 1_ |a 烹饪调味技法与配方 |A peng ren tiao wei ji fa yu pei fang

• 606 0_ |a 调味法 |A tiao wei fa

• 690 __ |a TS972.112 |v 5

• 701 _0 |a 张云甫 |A zhang yun fu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210825

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.112/5