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- 200 1_ |a 生物技术与食品加工 |f 张柏林,杜为民,郑彩霞编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005
- 330 __ |a 本书从食品加工工艺、下脚料处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手,介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在其中的应用,着重于食品加工各个环节中生物技术的引入。
- 461 _0 |1 2001 |a 现代食品加工新技术丛书
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