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• 200 1_ |a 甜蜜手作 |A tian mi shou zuo |e 浓情巧克力 |f (韩) 李缗持著 |g 辛海敏译

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021.7

• 215 __ |a 214页, [2] 页图版 |c 彩图 |d 26cm

• 306 __ |a 本书中文简体版经iCox, Inc.授权, 由中国纺织出版社有限公司独家出版发行

• 312 __ |a 英文并列题名取自版权页

• 314 __ |a 李缗持, 甜点师, 巧克力技师, 焦糖巧克力技师学院主厨。辛海敏, 毕业于长春理工大学朝鲜语系, 精通巧克力专业知识, 翻译过多种美食制作类书刊。

• 330 __ |a 本书介绍了巧克力配方及巧克力甜点的制作, 介绍了制作巧克力的基础工具和材料、制作巧克力的基本理论、巧克力的3种调温方法、彩色可可脂的调温、模具的磨光和清洗、模具的上色、巧克力的装饰和打磨、塑形巧克力与白巧克力的色素配比和调温等基础的巧克力知识, 详细介绍了22款焦糖巧克力食谱和巧克力点心的制作原理与制作过程。爱好巧克力的初学者能够轻松掌握技法, 巧克力师也能从中得到灵感。书中涉及了大量的在制作巧克力过程中的关键步骤, 并配有详细解说, 是一本巧克力实用指南书籍。

• 333 __ |a 巧克力甜点爱好者, 巧克力师

• 510 1_ |a Chocolate |z eng

• 517 1_ |a 浓情巧克力 |A nong qing qiao ke li

• 606 0_ |a 巧克力糖 |A qiao ke li tang |x 甜食 |x 制作

• 690 __ |a TS972.134 |v 5

• 701 _0 |a 李缗持 |A li mian chi |4 著

• 702 _0 |a 辛海敏 |A xin hai min |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210716

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.134/10