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- 010 __ |a 978-7-5650-5942-1 |d CNY35.00
- 100 __ |a 20220913d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 西餐热菜制作 |A xi can re cai zhi zuo |f 主编秦祖新, 沈逸之
- 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2022.07
- 215 __ |a 96页 |c 彩图 |d 26cm
- 225 2_ |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材 |A ji yu “ zhi ye jiao yu gai ge shi shi fang an ”he “ti zhi pei you ”de peng ren pin pai zhuan ye jian she xi lie jiao cai
- 330 __ |a 本书主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括: 煎、炸、炒烹调技法、煮、烩、焖烹调技法等。本书的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性, 注重与西餐行业及企业需求相对应。本教材在编排体例上, 以学生为中心, 以工作岗位目标为要求, 立足于教师教学引导和学生主动学习。
- 410 _0 |1 2001 |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材
- 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 烹饪 |j 教材
- 701 _0 |a 秦祖新 |A qin zu xin |4 主编
- 701 _0 |a 沈逸之 |A shen yi zhi |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220913
- 905 __ |a GDPTC |d TS972.118/15