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• 200 1_ |a 现代饭店厨政管理实务 |A xian dai fan dian chu zheng guan li shi wu |b 专著 |f 陈正荣，陈志炎主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2023

• 215 __ |a 514页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 扬州大学出版基金资助项目

• 330 __ |a 本书分为厨房及厨政、厨房运作前的计划工作、厨房的生产实施、厨房生产进行时的控制方法和厨房产品推广五部分，共十二章，内容包括：厨政管理概述、厨房设计与布局、厨房组织结构设置、厨房原料管理、厨房成本控制等。

• 606 0_ |a 饮食业 |x 厨房 |x 商业管理 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 690 __ |a TS972.26 |v 5

• 701 _0 |a 陈正荣 |A chen zheng rong |4 主编

• 701 _0 |a 陈志炎 |A chen zhi yan |4 主编

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20230618