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- 000 00737nam0 2200133 450
- 010 __ |a 978-7-5335-6570-1 |d CNY59.00
- 200 1_ |a 家庭面包梦工厂 |A jia ting mian bao meng gong chang |b 专著 |f 林育玮，黄宗辰著
- 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2021.11
- 215 __ |a 141页 |c 彩图，彩照 |d 26cm
- 330 __ |a 本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法，此后的各章分别介绍一类面包，每类面包又是基于一类基础面团制作，包括：居家点心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包，软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”，有的是作者从国外学来后再改良的，还有已在市场上很有知名度的软欧款。书中对每一款面包的介绍详细，关键信息列于“烘焙流程表”，步骤图连贯性强。