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• 200 1_ |a 面点工艺学实验技术 |9 mian dian gong yi xue shi yan ji shu |b 专著 |f 张敏主编

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 239页 |c 照片 |d 24cm

• 330 __ |a 本书内容包括中式面点和西式面点的制作两大部分，既有对中西式面点制作理论的讲述，又有教学示范案例。各种面点的制作包括原料的选择、面团的调制、馅心的制备、生坯的定型、熟制过程。

• 606 0_ |a 面食 |9 Mian Shi |x 制作

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 张敏 |9 zhang min |c (食品工程， |f 1980-) |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20241205

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.132/16