机读格式显示(MARC)

• 000 00742nam0 2200229 450

• 001 0000191911

• 005 20210704120200.0

• 010 __ |a 978-7-03-065065-8 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20200924d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中央厨房导论 |9 zhong yang chu fang dao lun |b 专著 |f 张泓主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 11,235页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书以图文并茂的方式，清晰解读了中央厨房的概念与优势、国内外发展现状、预制主食及菜肴的制造技术以及安全控制技术等。

• 606 0_ |a 饮食业 |x 工业化生产 |x 研究 |y 中国

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 张泓 |9 zhang hong |f (1958.7-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210704

• 905 __ |a GDPTC |d F719.3/100