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• 010 __ |a 978-7-5180-9800-2 |d CNY168.00

• 092 __ |b CIP-94F228D9A5594366A569EB01BD663C7C

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 唐代饮食器械史 |A tang dai yin shi qi xie shi |f 曹仲文著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022.9

• 215 __ |a xiii, 464页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 300 __ |a 教育部人文社会科学研究一般项目“唐代烹饪饮食器械史”(项目号: 17YJAZH006) 扬州市社科联重大课题资助出版项目 扬州大学出版基金资助

• 314 __ |a 曹仲文, 副教授, 扬州大学旅游烹饪学院, 长期从事烹调工程与设备的研究和教学工作。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 以唐代的某一类或某一种饮食器械作为研究对象的专著、文章和论文非常丰富, 从一个侧面反映出这一领域的研究热度, 也说明对唐代饮食器械需要一个整体的研究, 《唐代饮食器械史》即是在这种背景下的研究成果, 内容涉及考古学、历史学、艺术学、人类学、文化学等诸多领域。本书稿以“唐代饮食器械史”作为核心, 分四个章节, 详细介绍了唐代饮食器械的历史背景、唐代烹饪器械、唐代餐饮器械以及文化交流背景下的唐代饮食器具。在简单阐述唐代与当时世界上其他国家物质文化交流的基础上, 着重论述了唐代饮食器具的造型、纹饰、制作工艺所受外来文化的影响, 考证了大量古籍记载、通过考古发现的论述, 文献整理, 深入剖析了唐代饮食器具和餐饮器械的历史和发展变革, 引经据典, 博古通今, 具有很高的学术价值。

• 333 __ |a 本书适用于烹饪专业师生, 研究饮食器械史的人

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 生活用具 |x 研究 |y 中国 |z 唐代

• 690 __ |a K875.2 |v 5

• 701 _0 |a 曹仲文 |A cao zhong wen |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20221105