机读格式显示(MARC)
- 000 00734nam0 2200133 450
- 010 __ |a 978-7-5335-6741-5 |d CNY80.00
- 200 1_ |a 调味料大百科 |A tiao wei liao da bai ke |b 专著 |f 黄经典，王陈哲著
- 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2022.09
- 215 __ |a 335页 |c 彩图 |d 23cm
- 330 __ |a 本书介绍老百姓生活中可以用到的132款调味料，并进一步衍生出80种实用酱汁，继而介绍88道菜谱。全书循序渐进，内容全面，介绍步骤较详细，对于食谱书来说难得且实用，为老百姓提供“手机阅读”所不能及的知识来源。具体内容上，图书将调味料分为基本、发酵、调和3类；对一款调味料的介绍内容，主要有性状、口味、营养、用法，再介绍与其他调味料组合成的酱汁的做法，再介绍使用这些酱汁制作的涵盖世界各地风格的菜谱实例。