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• 200 1_ |a 食品生物化学 |9 shi pin sheng wu hua xue |b 专著 |f 刘春娟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国医药科技出版社 |d 2019

• 215 __ |a 144页 |d 29cm

• 300 __ |a 全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材 供食品营养与检测、食品质量与安全专业用

• 330 __ |a 本书主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、水分和矿物质、维生素、酶的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类的分解代谢及动植物食品原料的组织代谢特点；食品中与色、香、味有关的化学成分及在加工、贮藏过程中的生物化学变化等内容。

• 606 0_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 刘春娟 |9 liu chun juan |4 主编

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