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• 010 __ |a 978-7-03-064834-1 |d CNY88.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西式面点工艺与实训 |9 xi shi mian dian gong yi yu shi xun |b 专著 |f 钟志惠主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 329页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材 四川省高职高专精品教材建设项目 餐饮类专业教材系列

• 330 __ |a 本书围绕西式面点三大类型——面包、蛋糕、点心，介绍了软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西式面点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等。

• 606 0_ |a 糕点加工 |x 西方国家 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 钟志惠 |9 zhong zhi hui |c (女) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210705

• 905 __ |a GDPTC |d TS213.2/26=3