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• 200 1_ |a 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程 |9 ri ben ren qi can ting zhu chu kao rou qie ge yu yan zhi wan quan jiao cheng |b 专著 |f (日)旭屋出版编辑部编著 |g 邹伟杰译

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2019

• 215 __ |a 201页 |c 图 |d 26cm

• 305 __ |a 日文原版由旭屋出版有限公司出版 旭屋出版有限公司通过Tuttle - Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权出版

• 330 __ |a 本书针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉各个部位的基础切割手法，还包罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家人气烤肉店主厨的烤肉切割与腌制诀窍。书中配有详细全面的步骤图解，将人气餐厅中人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细而实用。

• 606 0_ |a 肉制品 |x 烧烤 |x 菜谱 |y 日本

• 690 __ |a TS972.129.2 |v 5

• 690 __ |a TS972.129 |v 4

• 702 _0 |a 邹伟杰 |9 zou wei jie |4 译

• 711 02 |c (日) |a 旭屋出版编辑部 |A xu wu chu ban bian ji bu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210630

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