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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳蛋白功能配料加工及应用 |9 ru dan bai gong neng pei liao jia gong ji ying yong |b 专著 |f 周鹏主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 12,296页 |c 图 |d 24cm

• 225 1_ |a 现代食品深加工技术丛书 |f 孙宝国总主编

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 330 __ |a 本书主要论述了乳及乳蛋白组成，乳粉、浓缩乳蛋白粉、乳清蛋白粉、酪蛋白粉等大宗乳蛋白配料，以及乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白、乳活性多肽等特殊功能乳蛋白配料在结构、功能与稳定性、质量控制等方面的相关基础理论及最新研究进展。

• 606 0_ |a 乳蛋白 |x 研究

• 690 __ |a Q513 |v 5

• 701 _0 |a 周鹏 |9 zhou peng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210704

• 905 __ |a GDPTC |d Q513/1